Разное/Stuff

Сегодня пост обо всем понемногу. (В том числе об этих цветах, немного рукоделия и рецепт печенья)

Сумка с сердечками/Bag with hearts

За окном октябрь, а я покажу вторую сумку, которую сшила летом.

Торты! /Cakes!

Сегодня чисто кулинарный пост. Покажу целых два торта, которые можно печь на семейные праздники. Иногда на праздник хочется попробовать что-то новое необычное, красивое - тогда я просматриваю свои журналы, или их электронные копии, кулинарные книги, просто сохранные из интернета рецепты или ссылки на них - ищу рецепт, который чем-то зацепит и захочется его воплотить. Оба эти торта я брала из журнала "Изысканная выпечка". Рецепты несложные, но оба понравились своей необычностью - у каждого есть своя "изюминка".
Фото мало, как-то не до них было)))

Торт "Колибри" привлек меня своим необычным составом теста. Крем здесь я делала по-своему, почти без масла, но рецепт приведу в оригинале.

Наш любимый чизкейк брауни и маленькая игольница/Cheesecake Brownie and a small Pincushion

Давно уже хочу рассказать о нашем любимом семейном десерте. Даже фото процесса у меня были засняты еще до создания блога, но так и не использованы нигде. Для блога сделала новые фото, когда делала этот десерт-торт-пирог недавно. Это чизкейк-брауни. 

Осенние поделки и творожные пончики/Children’s Autumn Crafts and Donut from Curd

Как обычно осенью дети начинают мастерить поделки из природных материалов. В детском саду устраивается небольшая выставка. Мои не остались в стороне, и тоже кое-что сделали.

В хорошую погоду мы устраивали вылазки за природными материалами: собирали каштаны, желуди, листья, ветки, шишки. Из этого богатства можно много чего напридумывать. 

Лавандовое песочное печенье/ Shortbread with Lavender

Да, печенье с лавандой... Я думаю, можно печь его с любыми специями – с корицей, имбирем, перцем, ведь это обычное мягкое песочное печенье , но я хотела попробовать именно с лавандой, как в рецепте. Написано, что это традиционное шотландское печенье. Пекла уже не один раз. Было так, что переложила лаванды – так делать не надо, слишком сильный аромат и привкус. Так же пробовала положить меньше, чем в рецепте, чтобы дети не придирались))), остается только тонкий шлейф аромата. 

Блонди с черникой / Blondie with blueberries

Все знают, что брауни – это пирог с большим количеством темного шоколада, а вот блонди – это пирог с белым шоколадом. Конечно, такого шоколадного аромата от этого пирога, как от брауни, нет, сам белый шоколад им особо не отличается ни на вкус, ни на запах, но он дает определенную структуру тесту, которая многим понравится. Сейчас ягодная пора, хочется попробовать выпечку и десерты со свежими ягодами. Мы, конечно, предпочитаем съесть ягоды так, но все-таки я выделила некоторое количество черники на пирог. Тем более, что не все дети у меня ее едят так «вживую», а в пироге – только за ушами трещит. Рецепт я взяла из журнала «Изысканная выпечка» №12, пекла уже не один раз и переработала его под свой вкус. 

Йогуртовый кекс или торт «Мишка» и кейк-попсы/Yoghurt cake or “Teddy Bear” cake and cake-pops

Не знаю как где, но у нас настоящая мишкомания. В детском саду на дни рождения обязательно приносят мишек «Барни». Это уже как традиция или привычка и даже не обсуждается. Детям нужны только Барни. Кроме этих бисквитных пирожных можно принести конфеты-суфле в виде мишек, а дома испечь торт в виде мишки. Да-да, именно  такой заказ от моей старшей дочки поступил незадолго до дня рождения. Хорошо, что у меня есть силиконовая форма в виде медведя.  

Торты-пирожные/Cakes and Cupcakes

Всех с прошедшими и наступающими праздниками! В последние дни меня почти не было в блогожизни, вроде бы недолго, сейчас смотрю, столько новостей накопилось, столько интересного у всех!

А я на этот раз с вкусностями. Сейчас идут праздники, а кроме них всякие дни рождения у нас, поэтому вкусности появляются постоянно. В этом посте расскажу об известном торте "Муравейник" и на вид шоколадных, а на деле совсем без шоколада пирожных капкейках. Вот, например, торт «Муравейник». 

Торт Новогодняя Елка (Крокембуш)/ Christmas Tree The Cake (Croquembouche)

На самом деле торт называется "Французский торт Крокембуш" и представляет собой горку из профитролей. Я взяла его из журнала магазина Spar пару лет назад. Однажды я его уже пекла на Новый год, собираюсь повторить и в этот раз.
Рецепт привожу, как он есть, но сразу скажу о моих изменениях:
крем я делаю из одной банки сгущенки и 300-350 г сметаны, то есть чуть больше половины от указанного в рецепте, и все равно чуть-чуть крема остается;
карамель я не делаю, профитроли не окунаю в карамель, укладываю горкой сразу после наполнения кремом и украшаю взбитыми сливками (без сахарной пудры).

  

Крем-брюле/ Crème Brulee

Давно хотела сделать этот десерт. Есть у меня мечта не мечта, а желание научиться делать такие десерты как крем-карамель, крем-брюле, разные кустарды, а также на основе желатина, такие как панна кота, баваруа… Баваруа я, кстати, уже делала пару раз. Теперь вот крем-брюле…

Яблочные оладьи/Apple pancakes

Мы до сих пор едим яблоки, которые собрали в этом году на даче. Что я делаю из яблок? Шарлотку пеку, само собой, маффины, открытые заливные пироги, запекаю с курицей, даже варю суп с яблоками вместо картошки.

Напишу рецепт оладьев. Они у меня самые простые, без соли и сахара, а поэтому кисленькие слегка на вкус, особенно если из антоновки. Кто любит сладкое, можно, конечно, добавить сахар по вкусу. 

Содовый (бездрожжевой) хлеб/ Unleavened Bread

Есть люди, которые не едят дрожжевой хлеб, или стараются есть его меньше. Я пока к таким не отношусь (наверное, зря, но люблю дрожжевую выпечку, что поделать!), но бездрожжевой хлеб иногда делаю.  Он просто вкусный.

Этот хлеб называется еще ирландским, вроде как его придумали в Ирландии. Вместо дрожжей для такого хлеба используют соду. Он получается довольно рассыпчатым, сильно крошится. Из такого хлеба мне нравятся горячие бутерброды с сыром – расплавленный сыр прямо впитывается в хлеб, который при этом получается очень мягким.   

Гречневое печенье/Buckwheat cookies

С 1 октября! А у меня очередной кулинарный пост.

Мне нравится пробовать выпечку из разных видов муки, а так же с добавлением в тесто овощей, как, например, тыквенный хлеб. Из гречневой муки больше всего мне нравится коврижка (как-нибудь сделаю о ней пост), но в этот раз расскажу о печенье. Рецепт я взяла прямо с упаковки гречневой муки (у меня Гарнец), но можно поискать его так же здесь (называется «Мадлен»).

Печенье это со специфическим гречневым вкусом, в общем, на любителя данной крупы.

Тыквенный хлеб/Pumpkin bread

Осенью хочется творить что-то осеннее, на кухне в том числе. Разнообразие свежих овощей и фруктов дает простор фантазии и толкает на эксперименты.

Мы любим тыквенный суп, особенно вкусен он осенью, когда идет свежая тыква, ароматная, яркая. И вот, сварив суп из половины тыквы, я подумала, что же сделать со второй частью? Захотелось выпечки, и я просмотрела несколько рецептов пирогов, но все не то… И тут вспомнила про хлеб. Есть у меня рецепт из журнала «Изысканная выпечка». Ест рецепт, есть тыква, есть желание повозиться с тестом – поехали…

Вот что получилось:

Торт на 1 сентября/A cake for the 1 September

А вот такой торт был у нас первого сентября.

Летние десерты: тарт с клубникой и торт-безе с вишней

Лето. Ягоды, фрукты… Почему получилось сразу два десерта? Все просто: в одном нужно было использовать желтки, а в другом белки. Итак, начну не с самого первого, как я их готовила, а с самого вкусного из этих двух десертов (на мой вкус, конечно) – с торта-безе с вишней. 

Хлеб: бублики-бейглы и батоны-булки / Bread: bugels and long loafs and small loafs

Хлеб мы едим как самостоятельное блюдо, используем как основу для бутербродов, поэтому покупаем хлеб не часто. Кроме того, едят хлеб в основном дети, поэтому время от времени хлеб я пеку сама. Детям до года первый хлеб я тоже даю свой. Они его едят хорошо, а купленный не очень.

We eat bread as a dish, and in sandwiches, and we don’t buy it often. Beside this the bread is eaten by children mostly, that’s why I bake it from time to time. I give babies the bread baked by myself also. They eat it good, and from bakery not good.

О кулинарии и рецепт печенья «Ягодки»/About cooking, and a recipe of “Berries”

Где-то в пятом классе мы с подругой увлеклись кулинарией. Все началось с обычной толстой тетради в клетку, куда я начала записывать рецепты из журналов и газет. Мы обменивались рецептами пирожных, тортов, собирались вместе и готовили что-нибудь вкусное. Со временем таких тетрадок стало три. Поначалу там были в основном рецепты сладкой выпечки. Затем стали появляться супы, вторые блюда из мяса и овощей, салаты. Приготовление блюд казалось непростой наукой. Пожалуй, мне понадобились годы опыта, чтобы понять, что принцип готовки, например, супов, довольно прост. Здесь есть простор фантазии, как в наборе продуктов, так и в их количестве. Выпечка же, напротив, наука очень точная. Тесто очень легко испортить неправильным соотношением ингредиентов.

Одним из самых простых рецептов в наши школьные годы был рецепт печенья (или пирожного?) «Ягодки». Прежде всего, потому, что здесь нужны уже готовые продукты и ничего не надо выпекать. По сути, это вариация пирожного «Картошка».