Лавандовое песочное печенье/ Shortbread with Lavender

Да, печенье с лавандой... Я думаю, можно печь его с любыми специями – с корицей, имбирем, перцем, ведь это обычное мягкое песочное печенье , но я хотела попробовать именно с лавандой, как в рецепте. Написано, что это традиционное шотландское печенье. Пекла уже не один раз. Было так, что переложила лаванды – так делать не надо, слишком сильный аромат и привкус. Так же пробовала положить меньше, чем в рецепте, чтобы дети не придирались))), остается только тонкий шлейф аромата. 

Сначала оригинальный рецепт из журнала «Изысканная выпечка» №60

75 г сахара,

175 г размягченного сливочного масла,

2 ст. л. свежих цветков лаванды или 1 ст. л. сухих.

175 г муки,

75 г крахмала, молотого риса или манки.

Рекомендуемая форма для выпечки квадратная, лучше силиконовая, металлическую, наверное, стоит устелить бумагой для выпечки. 

Разогрейте духовку до 150 гр. Взбейте миксером сливочное масло с сахаром в светлый пышный крем. Подмешайте свежие или сухие цветы лаванды.

Деревянной ложкой подмешайте половину муки, затем добавьте оставшуюся муку и еще раз вымешайте. Введите крахмал, рисовую муку или манку и замесите руками мягкое тесто.

Поставьте квадратную силиконовую форму на противень и переложите в нее тесто. Пальцами или обратной стороной ложки придавите тесто, разравнивая, и наколите вилкой. Наметьте на тесте 18 квадратиков.

Выпекайте 40-45 минут, пока корж не станет светло-золотистым. Посыпьте сверху сахаром и поставьте в духовку еще на 5 минут. Оставьте на противне на 10 минут, нарежьте квадратиками по намеченным линиям. Полностью остудите и аккуратно выложите из противня с помощью шпателя. 

Здесь печенье передержала в духовке, но вкус от этого не пострадал

Так как мои дети любят помогать готовить печенье, а именно – вырезать формочками фигурки из теста, мне пришлось переработать немного этот рецепт, так как это печенье очень мягкое, и вырезать из такого теста фигурки невозможно.

У меня такой вариант ингредиентов, если нужно делать печенье формочками:

75 г сахара,

175 г размягченного сливочного масла,

1 ст. л. сухой лаванды (у меня только сухая, свежей нет),

225 г муки,

100 г крахмала, рисовой муки или манки (в последний раз я брала 50 г крахмала и 50 г манки). 

Вот такой ком теста у меня получается.

При этом варианте тесто можно раскатать, вырезать фигурки, но перекладывать на противень все равно приходится с помощью лопатки. 

Дети были инициаторами, попросили испечь печенье, чтобы повырезать цифры, поэтому сделала тесто и предоставила им свободу действий. 

Конечно, за младшей пришлось потом переделывать, но это уже не так важно))) Главное, дети получили очередную массу удовольствия от возни с тестом, скалкой и формочками. Ну и цифры опять поучили!