Крем-брюле/ Crème Brulee

Давно хотела сделать этот десерт. Есть у меня мечта не мечта, а желание научиться делать такие десерты как крем-карамель, крем-брюле, разные кустарды, а также на основе желатина, такие как панна кота, баваруа… Баваруа я, кстати, уже делала пару раз. Теперь вот крем-брюле…

Купила я как-то сливки 33 проц. жирности поллитровую коробочку, чтобы… ну не знаю зачем. На самом деле покупала 20-ти процентные, чтоб сделать заливку для пирога, вместе с ними прихватила и эти 33-х процентные. На всякий случай. В итоге заливку для ягодного пирога сделала со сметаной, и на что-то потратила около 100 мл сливок из тех самых 33 процентных (на что – уже не помню). А так как открытый пакет сливок нужно хранить не более 5 дней, пришлось придумывать, что с ними сотворить. И тут вспомнила про крем-брюле и свое давнее желание его попробовать приготовить.

Итак, решилась. Формочек именно для крем-брюле у меня нет, поэтому взяла формочки для суфле (тоже, кстати, блюдо, которое мечтаю освоить, даже формочки как-то купила, но пока  готовила в них всякое разное, но только не суфле…)

Делала по рецепту, который когда-то сохранила из интернета:

 500 мл сливок, примерно 100 г сахара, 4 желтка.

(У меня сливок было около 400 мл, поэтому остальные ингредиенты я тоже уменьшила.)

Процесс приготовления не снимала, он какой-то простой оказался…

Приготовление:

Сахар разделила на две одинаковые части.

Одну часть сахара смешала со сливками и довела до кипения.

Вторую часть сахара взбила с желтками. Затем горячие сливки вылила во взбитые желтки (вливала тонкой струйкой, непрерывно взбивая миксером).

Затем всю смесь сливок, сахара и желтков разлила по формочкам через ситечко (на всякий случай, чтоб не было комков в виде свернувшихся от горячих сливок желтков, но их не было! Видимо, хорошо взбивала…)

Поставила формочки в глубокую сковороду (у меня такой является сковорода-гриль), налила в нее воды до середины формочек и поставила в разогретую духовку при 180 градусах минут на 25. Поверхность крема стала бежевой, серединка немного «тряслась», что означало готовность.

Далее нужно было посыпать крем-брюле сахаром и карамелизировать его под грилем, но я этого делать не стала, хотелось просто крема, без всякой карамели… И неважно, что это не совсем правильно с таким десертом. 

Крем остывал примерно пару часов (на большее терпения всех жаждующих попробовать данное лакомство не хватило), потом был благополучно съеден, ложки и плошки облизаны с вердиктом «как вкусно!»…  Ну, значит, будем еще делать!

Поучаствую с этим блюдом в кулинарном конкурсе Марии Комковой.