Йогуртовый кекс или торт «Мишка» и кейк-попсы/Yoghurt cake or “Teddy Bear” cake and cake-pops

Не знаю как где, но у нас настоящая мишкомания. В детском саду на дни рождения обязательно приносят мишек «Барни». Это уже как традиция или привычка и даже не обсуждается. Детям нужны только Барни. Кроме этих бисквитных пирожных можно принести конфеты-суфле в виде мишек, а дома испечь торт в виде мишки. Да-да, именно  такой заказ от моей старшей дочки поступил незадолго до дня рождения. Хорошо, что у меня есть силиконовая форма в виде медведя.  

Для такой формы нужно бисквитное тесто, и я выбрала рецепт йогуртого кекса. Рецепт простой, вкусный, печется быстро. Напишу сначала рецепт именно кекса, а потом расскажу, как из него сделала торт.

Ингредиенты:

150 г йогурта с любым вкусом – вишневого, абрикосового, малинового, клубничного.

175 г муки + ¾ ч.л. разрыхлителя

150 г сахара (сахара можно взять меньше – 100 г, увеличив количество цукатов)

25 г сливочного масла

2 яйца (разболтать)

50 г смеси цукатов (для пирога с вишневым йогуртом можно вместо цукатов использовать вяленую или засахаренную вишню, для абрикосового – курагу и т.д. Для любого варианта можно использовать просто изюм, если нет других цукатов).

15 г миндальных хлопьев для украшения

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 С. Поставьте форму на противень/решетку. 

В большой миске перемешайте до однородности йогурт, муку, сахар, сливочное масло и яйца. Добавьте цукаты и хорошо перемешайте. Перелейте тесто в форму. Разровняйте поверхность. Посыпьте тесто миндальными хлопьями и поставьте в духовку на 30-35 минут – готовность проверяйте зубочисткой или спичкой. Дайте кексу остыть в форме 15 минут, затем переложите на блюдо и подавайте.

Для торта на основе этого рецепта я взяла классический йогурт без наполнителя (термостатный), и не стала добавлять смесь цукатов и миндальные хлопья.

Тесто завела в двойном объеме, разделила на две неравные части. Большую часть испекла в прямоугольной форме. Пока корж пекся и остывал, приготовила крем (рецепт ниже). Когда корж остыл, разрезала его вдоль на два коржа и намазала нижний корж взбитыми сливками с вареньем.  Сверху положила второй корж, его тоже покрыла кремом из сливок с вареньем. В это время вторую часть теста, меньшую, испекла в форме «Мишка».

Мишку нужно остудить и выложить сверху на прямоугольный торт. Наполнить кондитерский мешок с насадкой (например, звездочка)  шоколадным кремом и выдавить на мишку, покрывая его полностью, кроме глаз, носа, ушей и ладошек, создавая эффект шерсти. Растопленным шоколадом изобразить глаза, нос, ладошки, когти. Я не сильна в украшении кондитерских изделий, поэтому у меня все это вышло не так красиво, как надо бы, но на мишку было похоже, и ребенку понравилось.

Крем для торта: 500 г сливок 33%, немного сиропа из варенья (несколько капель), 50 г темного или молочного шоколада (растопить).

 Сливки взбить до пиков, чтоб держали форму (не лились с венчика), разделить примерно на две части. В одну часть можно добавить немного сиропа из варенья. В другую – добавить растопленный шоколад. Немного шоколада оставить для оформления мордочки и лап.
Крема получилось больше, чем надо, поэтому я прошлась шоколадным кремом и по периметру прямоугольной основы. Мишка при этом немного потерялся.

Торт получился вкусным, понравился и детям, и взрослым, своим и гостям. 

Еще у моих детей становятся популярными кейк-попсы. Это бисквитные пирожные на палочках. Я делала на дни рождения уже дважды. В последний раз вот по этому рецепту:

 Для бисквита:

3 яйца,

0.5 стакана муки

0.5 стакана сахара

1.5 чайные ложки разрыхлителя

0.5 одного лимона

100 граммов сливочного масла

Для крема:

2 столовые ложки мягкого творога маложирного или обезжиренного

3 столовые ложки сливок 20%

50 граммов сахарной пудры (или сахара)

1 чайная ложка лимонного сока

 Для глазури (мастики):

300 граммов сахарной пудры

400 граммов зефира

Бамбуковые палочки 20-30 штук (я купила бамбуковый коврик для роллов, разрезала веревочки, полученные палочки разломила пополам)

Приготовьте бисквит. Яйца взбейте с сахаром в пышную пену. Не переставая взбивать, влейте растопленное сливочное масло. Добавьте тертую цедру (я не кладу) и выжатый сок ½ лимона, тщательно перемешайте. Добавьте просеянную с разрыхлителем муку, замесите тесто.

Выложите тесто в форму на бумагу для выпечки и выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 40–45 минут. Готовый бисквит переложите на решетку, дайте полностью остыть, затем размельчите блендером в крошку.

Приготовьте крем. Сливки взбейте, смешайте с творогом и сахарной пудрой, добавьте лимонный сок, тщательно перемешайте.

Раскрошенный бисквит соедините с кремом – масса должна быть густой и хорошо лепиться. Скатайте шарики размером с обычный чупа-чупс, выложите их на разделочную доску и уберите в морозильную камеру на 30 мин.

Приготовьте глазурь-мастику. Зефир разогрейте в микроволновой печи в течение 1 мин. Смешайте размягченный зефир с сахарной пудрой, добавьте пищевой краситель. Вымешайте до гладкой консистенции. Раскатайте в тонкий пласт, вырежьте стаканом круги. Оберните этими кругами шарики кейк-попсов.

Воткните бамбуковую палочку.

Можно разложить ширики в бумажные формочки для маффинов, а палочки воткнуть сверху, или поставить палочки с шариками в стаканчики (у меня в баночках). Правда, в этом случае они любят падать))) У меня падали на стол несколько раз.

Я не делала глазурь-мастику. Немного полила шарики глазурью для куличей и все. 

Можно сказать, это вариация пирожного картошки, только без какао. Кейк-попсы можно делать с разными наполнителями, разными добавками в тесто и разным кремом...

Отправлю в "Детскую галерею"