Наш любимый чизкейк брауни и маленькая игольница/Cheesecake Brownie and a small Pincushion

Давно уже хочу рассказать о нашем любимом семейном десерте. Даже фото процесса у меня были засняты еще до создания блога, но так и не использованы нигде. Для блога сделала новые фото, когда делала этот десерт-торт-пирог недавно. Это чизкейк-брауни. 

По названию понятно, что он состоит из двух разных известных десертов чизкейка и брауни. Кто-то любит что-то одно из этого, кто-то оба, а кто-то ничего. Но я не встречала еще человека (а угощала многих), кому бы не понравился этот совмещенный десерт! Готовила я его уже многое количество раз на дни рождения, семейные и корпоративные праздники, получается всегда и всем нравится! Сочетание слегка горьковатого плотного шоколадного слоя с мягким кремовым более сладким верхним слоем – обалденно! А делается очень легко!

Но прежде чем написать сам рецепт, он будет с пошаговыми фото ниже, отвлекусь на одну из последних маленьких рукоделок. Ребенок принес с кружка рисования вот такую заготовку – расписанную гуашью бобинку-втулку от чего-то. 

От чего не знаю, по плотности картон такой же, как на бобинах от скотча, но эти бобинки маленького диаметра – 6 см. Суть в том, что ребенок, принеся эту штуку, сказал, что это игольница, точнее подставка для подушечки-игольницы. Ну, раз так, мне пришлось подумать, какую игольницу сшить для этой подставки и сделать ее. Получилось вот так. 

Круглая маленькая подушечка с вышивкой на осеннюю тему (как и подставка), с обратной стороны ткань для пэчворка. 

Хлопковое кружево для украшения (пришито присборенным) и для крепления подушечки на подставку (пришито прямо, поэтому хорошо отгибается как «чаша» и садится на подставку). Диаметр подушечки вместе с кружевом 7 см.

Вышивка на льняной канве 32 каунта, под нее подложен кружок из флиса, подушечка набита холлофайбером.  Для вышивки взяла отдельные мотивы (тыква, два листочка) из какой-то бискорню из интернета. Схема уже давно сохранена, автор не был указан. Желудь придумала сама. Нитки подбором. 

Да, еще бобинку покрыла лаком для декупажа. Сложно было - гуашь начала размазываться, затем осыпаться вместе с лаком, когда он высох. На эту осыпающуюся поверхность налила еще лака… Пока держится)))

Теперь рецепт чизкейка-брауни с фотографиями процесса. Рецепт из журнала «Коллекция рецептов» 04/2009, рецепт привожу, как он есть, с моими комментариями курсивом.

Сразу скажу, что брауни здесь не мягкий, «тающий во рту», а плотный. Именно такой брауни (без чизкейка), я попробовала когда-то первый раз (правда, не в Америке), и такой он мне и нравится больше всего. 

Как я уже сказала, готовить десерт легко, кроме того, не обязательно использовать миксер, хорошо получается, если все смешивать просто венчиком, вилкой, ложкой.

Ингредиенты:

Для брауни:

125 г сливочного масла,

150 г темного шоколада,

1 яйцо,

150 г сахара,

150 г муки.

(Шоколада нужно полторы плитки, если шоколад по 100 г, или чуть больше, если по 90 г. Я беру любой темный или горький шоколад от 50% какао. Можно, конечно, взять кондитерский шоколад кусковой или в «каплях».)

Для верха – чизкейка:

250 г сливочного (творожного) сыра, (или творога – об этом ниже)

0,3 стакана сахара,

1 яйцо,

0,5 стакана сливок жирностью 10%

(Про сыр. Подойдет любой творожный сыр без добавок, их сейчас много разных производителей, но я часто беру обычный творог, мне кажется, на вкус это особо не влияет. Творог должен быть гладкий, как масло, без комочков, такие у нас обычно продают брикетами разных производителей. В этот раз я тоже взяла творог, как видно на фото, с творогом еще уменьшается жирность десерта, для кого это важно).

Получается 12 порций.

Приготовление

Шоколад поломать на кусочки, положить в сотейник вместе с с маслом и нагревать на небольшом огне, пока масса не станет однородной. Дать немного остыть.

Взбить яйцо с сахаром, добавить растопленный шоколад и просеянную муку. 

яйцо с сахаром

взбить

перемешать

добавить растопленный шоколад

добавить муку

перемешать

Выложить в застеленную пергаментом прямоугольную форму и выпекать в разогретой до 180 гр. духовке 10 минут. (Форму можно взять любую – силиконовую, металлическую, но обязательно проложить бумагу для выпечки и оставить бортики – они понадобятся для второго слоя и за них потом очень легко вынуть десерт из формы).

выложить тесто в форму

разровнять и в духовку

С брауни все, теперь делаем чизкейк.

Взбить сыр с сахаром, яйцом и сливками. 

сыр, сахар, яйцо, сливки

взбить

Выложить получившуюся массу на шоколадную подложку и вернуть в духовку на 15 минут (или чуть больше, у меня получается минут 20). 

Дать остыть в духовке. Затем переставить в холодильник на 3 часа. Бумагу можно оборвать с бортиков, а на дне оставить до подачи. Перед подачей нарезать квадратами.

готовый

убрать бумагу с краев

Так же можно украсить поверхность надписью из глазури, и свечками, если торт готовится к дню рождения, например.

С этим тортиком поучаствую в СП у Нади «"Печем торт!"» и в «Осеннем чаепитии» у Ивиты. 

А игольницу покажу в ноябрьской галерее "Inspiration/Вдохновение..." и в галерее "Примитивная осень 2016" .